koristni-nasveti

Marmelade, kompoti, sokovi, sirupi......

Sat, 07 Jul 2012 13:39:16 +0100

Bananina marmelada:

Sestavine

1 kg banan
3 pomaranče
1 kg želirnega sladkorja

Postopek:

Banane zmečkamo s paličnim mešalnikom in jim dodamo sok 3 pomaranč. Nato dodamo sladkor in kuhamo. Vre naj samo 3-4 minute (držimo se navodil, ki so napisana na želirnem sladkorju). Še vročo marmelado nalijemo v kozarce in dobro zapremo.

5. Bezgov sirup

Sestavine:

30 bezgovih cvetov
3 kg sladkorja
3 limone
3 l vode
3 citronske kisline

Postopek:

Vodo in sladkor zavremo, da se sladkor stopi. Ko se voda malo shladi, dodamo bezgove cvetove, limono, narezano na rezine in citronsko kislino. Pokrito pustimo 48 ur, nato precedimo in prelijemo v steklenice.

6. Bezgova marmelada

Sestavine:

1/2 kg zrelih bezgovih jagod
1/2 kg banan
1 kg želirnega sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
sok ene limone

Postopek:

Bezgove jagode osmukamo in odstranimo vse nezrele jagode. Grobo jih zmečkamo. Banane olupimo in narežemo na rezine ter jih pokapamo z limoninim sokom.

Vse skupaj damo na štedilnik, da zavre, dodamo želirni in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhamo še 5 minut. Vroče vlijemo v kozarčke, ki jih za 5 minut obrnemo na glavo. Počasi jih ohladimo pod deko.

7. Bezgovo jabolčna marmelada

Sestavine:

1 kg zrelih bezgovih jagod
1,5 do 2 kg jabolk
50 do 100 dag sladkorja
sok 1 do 2 limon, približno 1 dl soka
cimetova skorjica

Postopek:

Oprane bezgove jagode (obvezno odstranimo morebitne zelene, ker so strupene) zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut.

Sok precedimo skozi navadno žično cedilo primerne gostote. Goščo vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goščo zavržemo.

Medtem, ko se sok kuha, jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na koščke. Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico, kuhamo, da se koščki zmehčajo. Lahko zmeljemo s paličnim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico!) ali le stlačimo s tlačilko za krompir (v marmeladi bodo različno veliki koščki jabolk, skorjica lahko ostane v marmeladi). Dodamo limonin sok.

Kuhamo in mešamo, da del tekočine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto. Lahko pa dodamo še malo želina, ki postopek pospeši.

Polnimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovčki.

8. Božanska marmelada

Sestavine:

1 kg jabolk
25 dag sladkorja
25 dag želirnega sladkorja
0,5 kg mascavo sladkorja
sok ene limone
4 žlice ruma
1 vrečka mešanice za jabolčni zavitek
1 žlička ingverja

Postopek:

Jabolka olupimo in naribamo na nastavku za zelje – kumare (na lističe) ter čez polijemo sok ene limone. Dodamo vse tri vrste sladkorja in pustimo čez noč. Naslednji dan kuhamo, dokler ne zavre, dodamo vrečko mešanice za jabolčni zavitek in ingver, nato pa zmanjšamo in kuhamo, dokler se ne zgosti na želeno gostoto. Ko je gotovo, dodamo še rum in nadevamo v kozarce.

9. Breskova marmelada

Sestavine:

75 dag lepih breskev
2 vaniljina stroka
35 dag želirnega sladkorja
2 žlici pomarančnega likerja
2 kozarca za vlaganje po pol litra

Postopek:

Priprava

Vaniljina stroka vzdolžno prerežemo. Breskve olupimo, razpolovimo, odstranimo koščice, pomešamo z želirnim sladkorjem in dodamo vaniljina stroka. Breskove polovice pustimo čez noč v marinadi. Kozarca za vlaganje skrbno operemo z vročo vodo.

Priprava

Breskovo maso stresemo v dovolj veliko kozico, med mešanjem zavremo, nato pa počasi kuhljamo 5-7 minut. Vaniljina stroka vzamemo iz sadne mase in prihranimo. Breskovo maso zmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo pomarančni liker, še enkrat dobro premešamo, nato pa marmelado napolnimo v pripravljena kozarca. Vaniljina stroka dodamo k marmeladi in kozarca takoj zapremo.

10. Bučkin kompot z belim vinom
Sestavine:

4 kg jedilnih bučk
1,5 l belega vina
1,5 kg sladkorja
1,5 l vode
4 dkg citronke
cimet
klinčki

Postopek:

Bučke olupimo, očistimo in narežemo na kocke, nato jih zalijemo z 2 litri vode, da izgubijo okus po bučah. Pustimo stati 6 ur, nato vodo zlijemo stran.

Vino, vodo, sladkor in začimbe zavremo, dodamo bučke in vremo 10 minut. Kompot naložimo v kozarce in še vroče zapremo, pokrijemo in ohlajamo pokrito pod odejo.

11. Bučni čatni
Sestavine:

2,5 kg na kocke narezanih buč (meso buče mora biti rumeno)
1,5 kg grobo sesekljanih jabolk
15 dag na tanke trakce narezane ingverjeve korenine
3 - 4 na drobno narezani čiliji (po želji, jaz dam rdečo papriko)
3 žlice svežih gorčičnih semen
2 l jabolčnega kisa
1 kg rjavega sladkorja
2 žlici soli

Postopek:

Vse sestavine, razen soli in sladkorja, damo v posodo in jih dobro premešamo, zavremo in pustimo vreti 20 - 30 minut, dokler se buča ne zmehča.

Dodamo sladkor in sol, znova zavremo in zmešamo. Pustimo narahlo vreti cca. eno uro, medtem večkrat premešamo, da se zmes zgosti in večina tekočine povre!

Zmes nadevamo v sterilizirane kozarce in jih zapremo!

12. Cvetača v olju
Sestavine:

5 cvetač
2 l kisa za vlaganje
6 l vode
6 strokov česna
poper v zrnu
sol
olivno olje

Postopek:

Cvetačo in česen kuhamo v vodi in kisu (3/4 vode, 1/4 kisa). Odcedimo, zložimo na kuhinjsko krpo, solimo in pustimo čez noč, da se cvetača posuši. Napolnimo kozarčke, ki smo jih predhodno oprali v pomivalnem stroju. V še vroče kozarce vložimo cvetačo in poper v zrnu, malo pretresemo in prelijemo z olivnim oljem. Kozarce hermetično zapremo in jih postavimo v temen prostor.

13. Češnje v sirupu
Sestavine:

2 kg češenj, lahko višnje
600 g sladkorja
cimet
klinčki
1 l vode

Postopek:

Sadje operemo, odstranimo peclje in koščice. Vodo zavremo s sladkorjem, dodamo sadje, klinčke, cimet in kuhamo še 5 minut. Takoj vlijemo v vroče kozarce, zapremo in počakamo, da se ohladijo.

14. Češnjev liker
Sestavine:

1 kg češenj
1 l žganja
1/2 kg sladkorja
voda + sladkor po potrebi

Postopek:

1/2 kg češenj s prsti pretlačimo, damo s koščicami vred v velik kozarec za kumarice, posujemo s 1/4 kg sladkorja in prilijemo 1/2 l žganja. Dobro zapremo in postavimo za 3 tedne na sonce.

Precedimo in nalijemo v steklenico. Če nam je tak liker premočan, zavremo dodatno sladkor in vodo ter ohlajeno prilijemo likerju.

15. Dodatek jedem
Sestavine:

3 kg kolerabe
8 kg korenja
1 kg peteršilja – korenina in listi
2 glavi brokolija
2 glavi cvetače
2 pesti luštreka
2 pesti zelene – gomolj in listi
2 kg paradižnika
3 kg čebule
2 kg rdeče paprike
1 kg pora
1 glava ohrovta
malo bazilike in šatraja
2 kg soli

Postopek:

Kolarabo, korenje in čebulo olupimo. Ves naštete sestavine zmeljemo. Najbolje je, če jih zmeljemo z mašinco za mletje mesa na najmanjšo mrežico, tako se sestavine najbolje zmeljejo. Ko imamo vse dobro zmleto, dodamo še sol in dobro premešamo. Tako pripravljeno zmes naložimo v kozarčke in dobro zapremo. To je zelo velika količina, zato lahko sestavine delimo na pol ali celo na tri dele.

16. Domač ajvar
Sestavine:

3 kg rdečih podolgovatih paprik
3 jajčevci
60 dag rdečega korenja
6 srednjih čebul
10 strokov česna
3 dl kisa za vlaganje
3 žlice soli
3 žlice sladkorja
po potrebi malo vode (če pri kuhanju zmanjka tekočine)
do 1 kg gorčice
3 dl olja

Postopek:

Paprike, čebulo in jajčevce narežemo na manjše kose, korenje narežemo na kolute ali naribamo, česen sesekljamo.

V večji posodi zavremo kis, sol in sladkor ter v tem pokrito kuhamo narezano zelenjavo do mehkega. Vse skupaj zmeljemo v multipraktiku, dodamo gorčico in olje ter še toplo nadevamo v kozarčke.

17. Domača moštarda
Sestavine:

2 kg očiščenega mešanega sadja
1 kg sladkorja
sok dveh limon
neškropljeni limona in pomaranča z lupino, narezani na kolobarje
lovorjev list
limonin list
žlica popra v zrnju
žlica kardamomovih strokov (potolčenih ali povaljanih, da se odpro)
žlička pimentovih jagod ali četrt žličke mletega pimenta
5 klinčkov
10 dag gorčičnega semena
kozarec belega vina

Postopek:

Sadje po potrebi olupimo (jabolka, hruške, citruse narežemo na kose) in naložimo v skledo.

Primerno je vsako sadje, dodamo lahko tudi rozine ali izkoščičene suhe slive.

Dodamo sladkor in limonin sok, pokrijemo s krpo in pustimo, da se namaka do naslednjega dne.

Sok, ki se nabere, odcedimo v posodo in mu dodamo vse sestavine razen vina in gorčice, sadje pa vrnemo v posodo, kjer se je namakalo.

Sok kuhamo, dokler ne povre za polovico.

Precejen sirup polijemo po sadju.

Postopek v naslednjih dneh še dvakrat ponovimo.

Gorčično seme grobo zmeljemo v kavnem mlinčku, zmešamo z vinom in zavremo.

V vroč sirup dodamo sadje in gorčico v vinu.

Gorčično mešanico dodajajmo previdno, malo po malo in sproti poskušamo, če je mešanica že dovolj pekoča za vaš okus.

Mešanico zavremo.

Sadje naložimo v vroče, sterilizirane kozarčke, zalijemo s sirupom in počasi ohladimo v ugasnjeni pečici.

Če uporabljamo pokrovčke na navoj, jih obrnemo na glavo.

Moštarda naj kakšen mesec odleži v suhem in temnem prostoru.

18. Domača vegeta
Sestavine:

Po 30 dag:
korenja, pastinaka, korenine peteršilja, listov peteršilja,
gomolja zelene
120 dag soli
Lahko dodamo tudi zelje, stročji fižol, zelen paradižnik.

Postopek:

Zelenjavo očistimo, operemo, osušimo (najboljše čez noč) naribamo ali zmeljemo z mesoreznico. Na 1/4 kg zelenjave dodamo 20 dag soli, zmešamo in naložimo v kozarce. Pazimo, da ni vmes zraka in zapremo.

Postopek:

Vso zelenjavo narežemo ne preveč na drobno. Cvetačo nacvetkamo. Dobro premešamo in nadevamo v primerno posodo, lahko plastično ali leseno, kot za kisanje zelja. Posebej skuhamo vodo, kis, sladkor, sol - ohladimo, dodamo vinobran in prelijemo solato tako, da sega tekočina čez zelenjavo - tesno zapremo. Po 4 tednih jo lahko jemo.

20. Figov liker
Sestavine:

1 - 2 venčka suhih fig
1 liter žganja
1/4 l vode
20 - 25 dag sladkorja

Postopek:

Fige drobno narežemo in jih za 3 tedne namočimo v žganje.

Vodo s sladkorjem zavremo, da se sladkor stopi.

Žganje s figami precedimo skozi gosto cedilo in primešamo ohlajeno sladko vodo ter napolnimo steklenice.

21. Figova marmelada
Sestavine:

1 kg svežih zrelih fig
70 dag želirnega sladkorja
malo nastrgane limonine lupinice
noževa konica cimeta in ingverja
5 klinčkov

Postopek:

Fige operemo in narežemo na majhne kockice in jih pražimo na majhnem ognju dokler se ne razpustijo - lahko dolijemo 1 dl vode. Dodamo želirni sladkor in začimbe in kuhljamo še približno 20 minut. Nalijemo v kozarce, zapremo in zavite v odejo ohlajamo 24 ur.

23. Hruškov liker

Sestavine:

1 pivo (0,5 l)
2,5 dcl sladkorja
2,5 dcl sadjevca
1 steklenička hruškovega ekstrakta

Postopek:

Vse sestavine zmešamo in počakamo, da se sladkor raztopi. Prelijemo v steklenico, ohladimo in lahko ponudimo.

24. Hruškov sok
Sestavine:

5 kg hrušk
7 l vode
3 kg sladkorja
sok treh limon
1 citronka
2 paličici cimetove skorje

Postopek:

Hruške olupimo, narežemo na manjše kose in dajemo v okisano vodo, da ne oksidirajo. V večji posodi 20 - 30 minut kuhamo hruške v toliko vode, da so pokrite. Kuhane hruške zmeljemo s paličnim mešalnikom, lahko jih tudi pasiramo. Dodamo vodo, sladkor (jaz uporabljam rjavega), limonin sok, cimet in citronko. Segrejemo do vretja. Odstranimo cimetove paličice.

Napolnimo steklenice do roba, jih zapremo in damo v pečico, ogreto na 110 stopinj za 20 minut.

25. Jabolčna marmelada z medom
Sestavine:

1 kg očiščenih, olupljenih jabolk
7 žlic limoninega soka
400 - 500 g želirnega sladkorja
3 žlice tekočega medu
cimetova skorjica

Postopek:

V lonec vsujemo na kocke narezana jabolka (1 kg) in jih pokapamo z limoninim sokom. Dodamo želirni sladkor in cimetovo skorjico ter mešamo do vrenja. Kuhamo do pol ure in vmes občasno pomešamo.

Preden marmelado nadevamo v čiste kozarčke, odstranimo cimetovo skorjico in primešamo med.

Dobro zapremo.

27. Jagodna marmelada
Sestavine:

10 kg jagod
3 kg sladkorja
1 kg želirnega sladkorja 1:2
2 vrečki gelfixa

2 limoni
kozarčki

Postopek:

Jagode očistimo in operemo. Damo jih v posodo, kjer bomo kuhali marmelado in jih potresemo z 1 kg sladkorja. Pustimo stati kako uro, da jagode spustijo sok. Nato začnemo kuhati na majhnem ognju. Stalno mešamo. Ko zavre, postopoma dodajamo še ostali sladkor in limonin sok. Proti koncu kuhanja vmešamo še gelfix, kuhamo še nekaj minut in marmelado prepasiramo s paličnim mešalnikom. Vlijemo v ogrete kozarčke in takoj zapremo. Pokrijemo z brisačo in počasi ohladimo.

28. Jagodni liker
Sestavine:

1/2 kg jagod
1/4 kg sladkorja
1/2 l žganja

Postopek:

V večji kozarec za marmelado damo plast drobno narezanih jagod, posujemo s sladkorjem, spet jagode.... in postavimo za nekaj dni na sonce. Večkrat pretresemo. Ko je sladkor popolnoma stopljen, precedimo skozi gazo in dolijemo žganje. Najbolj prija ohlajeno. Če se nam zdi premočno, dolijemo nekaj prekuhane vode.

30. Kakijeva marmelada

Sestavine:

3,5 kg zrelega kakija (očiščen)
1000 - 1200 g sladkorja
1 velika domača neškropljena limona

Postopek:

1. Zelo zrele, mehke kakije očistimo (izrežemo morebitne poškodovane dele ter "pecelj"), odstranimo koščice, če jih ima. Lupljenje ni potrebno.

2. Zmeljemo jih s paličnim mešalnikom, stehtamo in v loncu, kjer bomo marmelado kuhali, zmešamo s sladkorjem. Pustimo četrt ure, da se sladkor vpije v sadje.

3. Medtem dobro operemo limono, ji obrežemo lupinico (kar na debelo, bela kožica nič ne moti) in jo sesekljamo na drobcene kockice. Po želji lahko sesekljamo celo limono!

Zamešamo v sadno kašo in prav počasi segrevamo, dokler ne zavre - paziti moramo, da se ne prismodi, zato ves čas mešamo.

4. Ko zavre, mešamo še nekaj časa (kakih 15 min.), dokler se nam ne zdi, da se začenja gostiti - ne zgosti se prav močno.

5. V predhodno oprane in v pečici na 100 stopinj segrete kozarce nalijemo marmelado, dobro zapremo, za minuto postavimo na pokrovček in pustimo, da se čez noč, pokrito z odejo, lepo ohladi.

31. Karibska pomarančna marmelada

Sestavine:

12 pomaranč
2 limoni
1,5 kg mascavo sladkorja
1 dl ruma

Postopek:

10 pomaranč narežemo na tanke rezine, ostali dve pomaranči in limoni stisnemo, da dobimo sok in dodamo masi. Primešamo sladkor in pustimo stati kako uro. Počasi marmelado kuhamo cca. 1,5 ure in na koncu dodamo rum. Vlijemo v kozarce in zapremo.

Gor…

32. Ketchup za pizzo
Sestavine:

6 kg zrelega paradižnika
2 mali žlici mletega popra
6 strokov česna
6 lovorjevih listov
4 j. žlice soli
8 j. žlic sladkorja
6 dcl vinskega kisa
2 žlici origana
3 - 5 feferonov (odvisno kako pečega imate radi)

Postopek:

Paradižnik in feferone kuhaj približno 1/2 do 1 uro.

Dodaj vse sestavine razen origana in kuhaj še 1/2 do 1 uro.Čas kuhanja je odvisen od vrste paradižnika. Če je paradižnik mesnat in ne voden, potem je tudi čas kuhanja krajši.

Na koncu dodaj origano (lahko ga izpustiš in ga dodaš šele pri končni uporabi, da ima boljšo aromo.

Vroče nalij v kozarčke in jih hermetično zaprt.

33. Kompot iz buč
Sestavine:

1 kg buč
1 l vode
20 dag sladkorja
sok 1 limone
2 klinčka
cimetova skorja
malo citronske kisline

Postopek:

Buče očistimo ter jih narežemo na kocke (približno 1 cm ali manjše), te pa čez noč namočimo v vodi (toliko, da so buče pokrite), ki smo ji dodali 1 dl jabolčnega kisa.

Naslednji dan buče odcedimo.

Hkrati pripravimo sladki kompot po zgoraj navedenih sestavinah, ki jih damo skupaj kuhati v lonec. Ko zavre, dodamo odcejene buče ter kuhamo na rahlem ognju 15 - 20 minut.

Odstavimo, prilijemo kozarček ruma ter ohladimo. Kompot spravimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovčkom.

Lahko nalijemo tudi vroče in pustimo počasi ohlajati kozarce, zavite v krpe.

34. Kompot iz jagodičja
Sestavine:

70 dag mešanega jagodičja:
borovnice (gozdne, ameriške), različen ribez, kosmulje, gozdne jagode itd
1,5 l vode
4 žlice sladkorja (po želji več)
1/2 žličke cimeta (lahko tudi polno žličko)

Postopek:

Vodo s sladkorjem in cimetom zavremo, nato dodamo oprano sadje. Pustimo še enkrat zavreti.

V dobro očiščene in nepoškodovane kozarčke nalijemo kompot in dobro zapremo. Pokrijemo, da se počasi ohladi.

35. Kumarice v kisu
Sestavine:

majhne kumarice
sol
sladkor
lahko začimbe za kumarice
kis za vlaganje
voda

Postopek:

Kozarce napolnimo s kumaricami. V kozarec zlijemo 1 dcl kisa, dodamo 1 kavno žličko soli, 3 kavne žličke sladkorja, 1 žličko začimb, do prst pod robom nalijemo vodo. Zapremo in damo kuhat v lonec, toliko časa, da grejo proti vrhu kozarca mehurčki, potem ugasnemo ogenj in pustimo kozarce v vodi. Po treh urah vzamemo kozarce iz lonca in jih zavijemo do naslednjega dne (da so na toplem).

36. Kutine v viskiju
Sestavine:

500 g kutin
500 g sladkorja
pol limone
25 g rozin
kozarec viskija
1/8 l vode

Po želji pa še:
pinjole
grobo sesekljani orehi
brusnice ....

Postopek:

Kutine obrišemo, olupimo, razrežemo na štiri dele in jim izrežemo peščišče. Potem te četrtine narežemo na zelo tanke rezine.

Sok, limonino lupino in sladkor zavremo v 1/8 litra vode, dodamo rezine kutin in jih kuhamo 5 minut, dodamo rozine in kuhamo še 5 minut. Odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, nakar prilijemo še viski. Damo v kozarčke in dobro zapremo.

37. Limonin džem
Sestavine:

6 neškropljenih limon
350 ml vode
400 g sladkorja
15 g želirnega sredstva

Postopek:

Limone operemo in tanko olupimo. Sok iztisnemo. Lupine narežemo na trakove. V vodi kuhamo, da se lupine zmehčajo. Primešamo sladkor, želirno sredstvo in sok. Kuhamo še 15 minut, da se zgosti.

Še vroč džem nalijemo v vroče kozarce in dobro zapremo. Hranimo jih na hladnem.

38. Marelična marmelada
Sestavine:

10 kg marelic
2 kg sladkorja
1 kg želirnega sladkorja 1:1
1 vrečka gelfixa
2 limoni
rum (po želji)
kozarčki

Postopek:

Marelice operemo in izkoščičimo. Damo jih v primerno veliko posodo in kuhamo na počasnem ognju. Stalno mešamo. Ko zavre, postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še gelfix, limonin sok in rum. Marmelado prepasiramo s pasirko (da se odstrani olupek) in še vročo vlijemo v ogrete kozarčke, ki jih takoj zapremo. Kozarčke pokrijemo z brisačo in počasi ohladimo.

39. Marmelada iz bučk "Lučka"
Sestavine:

4 - 5 večjih bučk in 1 majhna
1 grenivko ali 1 limono
2 - 3 banane
70 dag - 1 kg sladkorja z zgoščevalcem ali Želin
malo naribane pomarančne lupine
2 žlici ruma

Postopek:

Večje bučke olupimo (manjšo pustimo v olupku), jim odstranimo semena in narežemo. Grenivko prerežemo, z žlico izdolbemo meso, banane narežemo na rezine. Vse skupaj zmeljemo, dodamo pomarančno lupinico (lahko jo tudi opustimo), rum in sladkor. Naprej delamo po navodilih na vrečki (če uporabljamo Želin ali morda kako drugo zgoščevalno sredstvo).

Vroče damo v kozarce, zapremo in nadaljujemo kot smo vajeni.

Sama dodatno steriliziram v pečici.

Marmelada ima rahlo grenak, a prijetno svež okus. Zaradi zelenkaste barve je tudi lep kontrast rdečim marmeladam pri pripravi dvo ali večbarvnih krostat itd.

40. Marmelada iz fig in orehov
Sestavine:

1 kg zrelih fig
800 g sladkorja
150 g orehovih jedrc

Postopek:

Fige olupimo in zrežemo na koščke ter jih damo v lonec. Dodamo sladkor in kuhamo vsaj 30 minut, da se zgosti, med tem stalno mešamo. Ko je marmelada kuhana, dodamo na grobo rezane orehe in premešamo. Odstavimo z ognja. Marmelado vlijemo v kozarce, ki jih hermetično zapremo. Kozarce pasteriziramo.

41. Marmelada iz jabolk in sliv v lastni režiji
Sestavine:
1 kg jabolk (še kakšno jabolko več)
10 - 15 sliv (odvisno od tega, kakšen ljubitelj sliv ste)
10 - 15 dag sladkorja
pol vrečke želina
dve limoni
po želji vanilijev sladkor

Postopek:

Jabolka olupimo in odstranimo peške. Narežemo jih na krhlje in zmeljemo v multipraktiku, nato pa še s paličnim mešalnikom v kašo (ne gre čisto do konca, majceni koščki ostanejo, a to ni problem).

Slivam odstranimo koščice in jih narežemo na drobne koščke.

Jabolčno kašo postavimo na štedilnik in takoj dodamo želin z malo sladkorja (dve žlici), po želji vrečko vanilijevega sladkorja. Neprestano mešamo, dokler vse skupaj ne zavre. Takrat dodamo na koščke narezane slive, preostali sladkor in iztisnemo sok iz limon ter na majhnem ognju ob mešanju kuhamo 3 - 5 minut.

Na koncu zlijemo v vroče kozarčke, ki smo jih prej za kakšnih pet minut postavili v pečico in pokrijemo s pokrovi.

Jabolčna kaša na začetku izgleda pregosta, vendar jabolka tako ali tako potem izpustijo sok, pa še sok limon dodamo. Če se vam bo še zmeraj zdelo pregosto, lahko dodate 0,5 dl vode.
Marmelada ne vsebuje toliko sladkorja ? sama sem ga prvič dala 20 dag, pa se mi je zdelo presladko. Lahko pa postopoma dodajate sladkor in zraven poskušate, kdaj je sladkorja dovolj (najboljša metoda ? ker je odvisno, kako sladko je sadje).
Marmelada je še zmeraj odlična, tudi če sladkorja daste samo tisti dve žlici k želinu in potem sploh ne! Okus sliv je potem bolj izrazit in meni osebno je taka marmelada še bolj okusna.
Mora se ohladiti, morda počakati nekaj dni, da jo želin nekoliko strdi - sama sem dala prvič celo vrečko, pa sem tako dobila bolj en trd džem, tako da bo pol vrečke zadostovalo.
Je odlična, če morate porabiti zalogo jabolk in sliv.

42. Marmelada iz kutin
Sestavine:

5 kg kutin
2 kg sladkorja
2 paketa cimeta
2 žlici klinčkov
1/2 limone
3 dl vode

Postopek:

V veliki posodi zavremo vodo s sladkorjem.

Kutine operemo, narežemo na štiri dele in nato olupimo, narežemo na manjše koščke, katere damo v zgoraj omenjeno posodo. Večkrat jih premešamo, dodamo klinčke, narezano limono. Kuhamo počasi, na manjšem ognju dalj časa, najmanj 3 ure.

Marmelado polnimo v steklene kozarčke, ki jih zapremo in nato damo v pečico, ki jo segrevamo na 90 stopinj - 20 minut. Kozarci naj se v pečici tudi ohladijo.

Marmeladi lahko dodate malo ruma (na koncu). Je prefinjenega okusa in gosta.

43. Marmelada iz mandarin in pomaranč
Sestavine:

70 dag mandarin
30 dag pomaranč
50 dag kutin
1 kg sladkorja
1 dl ruma
sok 3 limon

Postopek:

Mandarine in pomaranče olupimo, dobro očistimo belih nitk, kutine olupimo in narežemo, vse skupaj zmeljemo v multipraktiku.

Skupaj z ostalimi sestavinami kuhamo cca. 1 uro, vročo marmelado nalijemo v ogrete kozarce, jih zapremo in postavimo v pečico, ogreto na 80 stopinj. Pečico izključimo.

Jaz ponavadi to delam zvečer in pustim kozarce čez noč v pečici.

44. Marmelada iz zelenih paradižnikov
Sestavine:

2 kg zelenih paradižnikov
6 manjših jabolk
2 banani
sok štirih limon
1,5 kg želirnega sladkorja (po želji več ali manj)

Postopek:

Paradižnike, jabolka in banane narežemo na manjše kose in zmeljemo v multipraktiku. Stresemo v posodo, v kateri bomo kuhali marmelado, dolijemo limonin sok, posujemo s sladkorjem, dobro premešamo in pustimo stati nekaj časa.

Ob mešanju kuhamo pol ure in pobiramo pene. S kuhano marmelado napolnimo kozarčke, zapremo, za nekaj minut obrnemo na glavo, nato pa jih pokrijemo z odejo, da se počasi ohladijo.

45. Mešana marmelada
Sestavine:

1 kg breskev
2 banani
10 dag malin
1 limona
1 kg sladkorja

Postopek:

Olupimo breskve, jih razkoščičimo ter narežemo na kose. Damo jih v posodo, v kateri jih bomo kuhali ter dodamo limonin sok ter sladkor. Pustimo čez noč, da se zmehča.

Naslednji dan to skuhamo in ko zavre, kuhamo še 15 minut s stalnim mešanjem.

Nato dodamo še 2 zmečkani banani in kuhamo še 15 minut, potem dodamo še cele maline in kuhamo še 10 minut.

Ko se shladi, razdelimo v kozarce.

Ves čas kuhamo na srednje močnem ognju.

46. Mešana marmelada s kutinami, jabolki in mandarinami
Sestavine:

1 kg kutin
1 kg sladkih jabolk
2 večji mandarini
2 dl limoninega soka
1 kg želirnega sladkorja
1 dl vode

Postopek:

Kutine dobro operemo s ščetko, da odstranimo dlačice, prerežemo na 4 dele in izrežemo srednji, trdi del okrog pečk. Narežemo na drobne koščke. Skupaj z vodo in limoninim sokom jih kuhamo v loncu na pritisk 15 minut.

Jabolka olupimo in drobno naribamo. Mandarine olupimo in drobno narežemo. Jabolkom in mandarinam dodamo sladkor in mešamo na srednji temperaturi 5 minut. Dodamo kuhane kutine, kuhamo ob občasnem mešanju še približno 10 minut ter dobljeno maso zmeljemo s paličnim mešalnikom.

Skoraj do roba polne kozarčke zapremo in jih za 5 minut obrnemo na pokrovček. Pokrite počasi ohlajamo preko noč.

47. Metin liker
Sestavine:

metini lističi
1 l žganja
nekaj klinčkov
2,5 dl vode
25 dag sladkorja

Postopek:

Meto operemo, osmukamo lističe, jih damo v kozarec za marmelado, dodamo klinčke in prilijemo žganje. Postavimo za vsaj 3 tedne v temen prostor, da obdrži lepo zeleno barvo. Kozarec večkrat pretresemo.

Vodo in sladkor zavremo, da se sladkor stopi. Ohlajeno prilijemo precejenemu žganju in napolnimo steklenice.

48. Mlečna marmelada
Sestavine:

2 l polnomastnega mleka
1 l smetane
1 kg sladkorja
1 vanilijev strok
1 čajna žlička sode bikarbone

Postopek:

Mleko, smetano in sladkor zavremo.

Odstavimo in primešamo sodo bikarbono in vanilijev strok, po dolgem prerezan.

Na zelo šibkem ognju kuhamo štiri ali pet ur, vmes pa kremo večkrat premešamo, da se ne prismodi.

Gosto kremo svetlo - rjave barve lahko shranimo v steklene kozarčke, če jo bomo sterilizirali, bo uporabna dve leti, drugače jo pa hranimo v hladilniku in kmalu porabimo.

49. Namaz iz melancan
Sestavine:

5 kg paprik (za barvo tudi kakšna rdeča)
6 feferonov - po želji (lahko so tudi pekoči)
2,5 kg melancan
5 glav česna
2 zavitka mletega popra
3/4 l olja
2 l vinskega kisa
1 l vode

Postopek:

Papriki očistimo semena, zavremo vodo in kis ter dodamo pest soli. Paprike kuhamo 10 minut, nato v isti raztopini kuhamo melancane 20 minut. Kuhane olupimo in vsaj delno očistimo pešk.

Paprike in melancane zmeljemo, dodamo sesekljan česen, poper ter kuhamo v kozici toliko časa, da voda izpari (cca. 20 minut). Mešamo, da se masa ne prime posode, nato dodamo olje, še malo popražimo in damo še toplo v ogrete kozarce.

Ko se namaz ohladi, na vrh za konzervans nalijemo malo olja in zapremo.

S tem namazom je malo več dela, vendar je med vsemi namazi, ki jih pripravim, najbolj zaželjen.

50. Namaz iz paprike
Sestavine:

30 paprik
6 čebul
5 strokov česna
2 pekoča feferona
10 rdečih paradižnikov
2,5 dl kisa za vlaganje
3 dl vode
4 jušne žlice sladkorja
3 jušne žlice soli
0,5 l gorčice
0,5 l olivnega olja

Postopek:

Papriko in paradižnik očistimo semen in narežemo na kocke, na kocke narežemo še čebulo. Česen in feferon nasekljamo bolj na drobno. Zavremo kis, vodo, sladkor in sol. Ko zavre, dodamo zelenjavo in kuhamo 10 - 15 minut. Nato precedimo in ohladimo. Olje in gorčico premešamo, da dobimo gladko maso, dodamo ohlajeno zelenjavo in vse skupaj dobro premešamo. Hladno polnimo v kozarce, pri tem pazimo, da ni vmes zračnih mehurčkov.

51. Namaz iz paprike in gorčice
Sestavine:

3 kg paprik (rdečih in rumenih)
1 kg čebule
6 - 8 strokov česna
4 jž sladkorja
2 jž soli
1 jž celega popra
6 lovorjevih listov
500 ml kisa
2500 ml vode
250 ml oljčnega olja
500 g gorčice

Postopek:

Zelenjavo narežemo na večje kose. Sestavine pod točko 2 zavremo v dovolj velikem loncu in dodamo pripravljeno zelenjavo. Ko tekočina ponovno zavre, kuhamo še 10 minut. Odcedimo in ohladimo, nato pa zmeljemo v multipraktiku. Olje in gorčico mešamo z žlico samo toliko, da postane masa gladka, nato jo vmešamo s pripravljeno zelenjavno maso.Polnimo hladno, pazimo na mehurčke, na vrhu dolijemo še malo olja in zapremo.

52. Panžur
Sestavine:

6 kg rdeče špic paprike
4 kg zrelega mesnatega paradižnika
2 dl olivnega olja
6 žlic sladkorja
4 žlice soli
šopek peteršilja
10 zrn česna
2 dl jabolčnega kisa

Postopek:

Papriko očistimo, opečemo v pečici in olupimo. Čez noč jo pustimo v hladilniku, da se odcedi.

Paradižnik zmeljemo v multipraktiku in ga dušimo na olju tako dolgo, da se zgosti. Temu dodamo na kocke narezano opečeno papriko, sladkor, sol, kis, nasekljan peteršilj in česen. Vse skupaj prevremo in vroče polnimo v kozarce. Napolnjene kozarce pokrijemo in počasi ohlajamo.

53. Paradižnik

Sestavine:

5 čebul
7 paprik
12 - 15 paradižnikov
olivno olje, začimbe

Postopek:

Vso zelenjavo narežemo na kocke (ni potrebno preveč na drobno, saj potem vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom).

Na olivnem olju prepražimo čebulo, da ovene. Dodamo papriko, ponovno pražimo, da se nekoliko zmehča (cca. 10 minut). Dodamo paradižnik, premešamo in kuhamo cca. 20 - 30 minut. S paličnim mešalnikom zmeljemo zelenjavo.

Nato dodamo začimbe: sol, poper, baziliko, timijan, drobnjak, peteršilj, cel poper, pekoči feferon,... (vse po okusu in želji).

Še vroče shranimo v kozarce, te postavimo na pokrov in počasi ohlajamo (pokrijemo).

Nato pripravek shranimo na hladnem. Ko kozarec odpremo, ga čimprej porabimo (hranimo v hladilniku).

55. Pečen slivov džem
Sestavine:

5 kg sliv
3 kg sladkorja
2 dl vinskega kisa
2 dl ruma ali po okusu

Postopek:

Slive operemo, izkoščičimo in jih damo v pekač.

Posujemo jih s sladkorjem in premešamo. Pustimo jih stati čez noč.

Naslednji dan jih prelijemo z rumom in pečemo 2 uri na 200 stopinj.

Med pečenjem malo pretresemo pekač.

Stresemo v vroče kozarce in še za kratek čas damo v pečico, da se naredi zgoraj skorjica. Še vroče zapremo in počasi ohlajamo.

56. Pesin sirup
Sestavine:

2 kg pese
3 l vode
3 kg sladkorja
6 vrečk vanilijevega sladkorja
80 g citronske kisline (oziroma po okusu)

Postopek:

Peso operemo, olupimo, narežemo na kolobarje in skuhamo v 3 l vode. Precedimo (peso lahko vložimo ali zamrznemo in uporabimo za solato).

V vodo, v kateri se je kuhala pesa, damo 3 kg sladkorja, vanilijev sladkor in citronsko kislino. Premešamo in pustimo stati 24 ur. Občasno premešamo, da se sladkor raztopi. Nalijemo v steklenice.

Za pripravo osvežilnega napitka pa sirup razredčimo s poljubno količino vode.

57. Pesto z rukolo
Sestavine:

5 - 8 dag očiščene rukole
3 veliki stroki česna
5 dag bučnih semen, pinjol ali pistacije
sol
1 vrečka ribanega parmezana
olivno olje

Postopek:

Vse sestavine dobro zmeljemo v električnem mešalcu, da nastane kremasta kaša. Pred uporabo dolijemo zajemalko vode, v kateri smo kuhali testenine in pogrejemo. Prelijemo še vroče testenine.

58. Polnjeni pekoči feferončki
Sestavine:

20 - 30 pekočih feferončkov(okroglih, mesnatih,primernih za vlaganje)
200 - 240 g tune
2 žlici kaper
2 sardelna fileta (lahko opustimo)
belo vino
kis, sol, poper
začimbe in olivno olje.

Postopek:

Feferončke operemo. Z ostrim nožkom previdno odrežemo pokrovčke in z žličko izdolbemo semena.

Zavremo vinski kis in belo vino (1:1), ki smo mu dodali lovorjev list, sol, cel poper, vejico timijana, lahko tudi kak klinček.

Na majhnem ognju previdno prevremo feferončke - cca. 3 - 4 minute.

Poberemo jih s penovko, jih narobe obrnemo na vpojno kuhinjsko brisačo in sušimo par ur, še bolje čez noč. Za nadev grobo zmeljemo kapre s tuno. Napolnimo feferončke in jih previdno vložimo v sterilizirane kozarce in sicer tako, da so obrnjeni z nadevom proti vrhu. Zalijemo z dobrim oljem (najbolje olivnim) in zapremo.

Uporabimo jih šele po par mesecih, sicer pa jih hranimo na suhem, temnem mestu.

59. Pomarančno - limonina marmelada
Sestavine:

6 - 8 neškropljenih pomaranč
6 neškropljenih limon
pribl. 3 l vode (odvisno od količine sadja)
1 - 1,5 kg sladkorja
1 - 2 vrečki želina - po želji
oster nož
merilna posoda
velik lonec

Postopek:

1. Sadje operemo in osušimo. Obarvano lupino pomaranč in limon na tanko olupimo in zelo na drobno sesekljamo.

Sesekljane lupinice damo v manjši lonec, zalijemo z vodo, toliko, da so dobro pokrite in na štedilniku zavremo. Vrejo naj 5 minut, nato vodo odcedimo in zavržemo. Lupinice vrnemo v lonec, zalijemo s svežo vodo in spet prevremo ter odcedimo. Postopek ponovimo še enkrat (torej skupaj trikrat).

2. Pomarančam in limonam odstranimo vso belo lupinico in peške ter jih na drobno sesekljamo (jaz sem jih kar s paličnim mešalnikom).

Sadno maso stresemo v merilno posodo, dodamo prekuhane lupinice in izmerimo njeno prostornino (meni je naneslo 1,5 litra).

3. Sadno maso pretresemo v večji lonec ter ji dodamo 2 krat toliko vode, kolikor je mase (v mojem primeru 3 litre). Gospod v priloženem videu je dodal kar 3 - kratnik vode, meni se je to zdelo odločno preveč, pa sem količino zmanjšala.

Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur (čez noč).

4. Naslednji dan vzamemo lonec iz hladilnika in vsebino odkrito segrevamo do vrenja. Vre naj 45 minut do 1 ure, da kar precej vode izhlapi.

5. Medtem operemo kozarčke in pokrovčke in jih pripravimo za polnjenje. Sama jih v pečici segrejem na 100 stopinj.

Natehtamo sladkor in ga v kovinski posodi segrejemo kar v pečici, ko segrevamo kozarčke.

6. V vrelo sadno maso začnemo ob stalnem mešanju dodajati sladkor (če bomo uporabili Želin, ga vmešajmo v sladkor), da se lepo raztopi. Marmelado kuhamo, dokler se ne začne gostiti - to lahko traja tudi pol ure ali več.

7. Kozarčke vzamemo iz pečice in vanje polnimo še vročo marmelado. Zapremo s pokrovčki, postavimo nazaj v izklopljeno pečico in pustimo, da se vse skupaj počasi ohladi.

Lahko pa polne kozarčke postavimo kar na pult in počakamo, da se počasi ohladijo pokriti z odejo.

60. Popečene bučke
Sestavine.

bučke
veliko olja
sol
česen
kozarci

Postopek:

Bučke zrežemo na 3 milimetrske lističe in jih popečemo na olju, da porumenijo. Osušimo jih na prtičku in jih zložimo v kozarce, solimo, začinimo s strtim česnom in jih na koncu zalijemo z oljem. Neprodušno zapremo in hranimo na hladnem.

61. Posušeni paradižniki v olivnem olju
Sestavine:

zreli paradižniki
zeliščna sol
poper
cela zrna popra
peteršilj
bazilika
česen
olivno olje

Postopek:

Paradižnike narežemo na približno 1 cm debele rezine, jih posolimo in posušimo na soncu ali v sušilniku sadja, toliko, da so še malo mehki. Za en kozarček (3 dl) paradižnika vzamemo nekaj lističev na trakove narezane bazilike in peteršilja ter en strok narezanega česna. Posušenim paradižnikom dodamo baziliko, peteršilj, česen, zrna popra, ga popopramo, po potrebi še malo posolimo in vse skupaj dobro premešamo. Naložimo jih v kozarčke in zalijemo z olivnim oljem. Kozarce dobro zapremo in jih za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Kozarce pustimo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo.

62. Rabarbarina marmelada
Sestavine:

1 kg rabarbare
1/2 kg sladkorja
1 gelfix ekstra 2:1

Postopek:

Rabarbaro olupimo in narežemo na cm velike koščke. Stresemo jih v posodo in položimo na vročo ploščo. Malo premešamo, dodamo pol sladkorja, da se utekočini in se rabarbara lažje razpusti. Postopoma dodamo še preostali sladkor, v katerega smo pomešali gelfiks. Na zmernem ognju kuhamo dobro uro, večkrat premešamo. Še vroče shranimo v kozarček.

63. Regratov med (moje babice
Sestavine:

3 - 4 polna prgišča regratovih cvetov
2 l vode
1,5 - 2 kg sladkorja
sok 2 limon

Postopek:

Regratove cvetove dobro prekuhamo v 2 l vode. Cvetove precedimo in v vroč sok primešamo sladkor in sok 2 limon. Med neprestanim mešanjem vnovič kuhamo to tekočino, dokler ne nastane sirupasta (gosto tekoča ) masa. Le to natočimo v vroče steklenice (najboljši so patentni kozarci za vlaganje). Pokrijemo z odejo in počasi ohlajamo.

65. Sadni sijaj
Sestavine:

6 dl soka pomaranč (1 kg)
2 dl soka mandarin (20 dag)
4 dl sladkorja (350 g)
2 vanilijeva sladkorja

Postopek:

Dobljenemu soku pomaranč in mandarin dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Na zmerni temperaturi mešamo približno uro in petnajst minut. Ko se premaz zgosti in je skoraj prozoren, ga prelijemo v vroče kozarce, ki jih hermetično zapremo.

Večnamenski sadni sijaj se odlično poda vanilijevemu pudingu, panni cotti, jabolčni krostati in nenazadnje kot gostilo jajčni kremi, ki ji tudi izboljša okus.
Če pa ste ljubitelji eksotike, premažite svinjski zrezek pečen na žaru s tem prelivom.
Sadni sijaj mora biti tako gost kot olje!

66. Sadni sirup
Sestavine:

3 l sadja (borovnice, maline, robide, ribez, grozdje - kar vam je ljubše)
2 l vode
3-4 kg sladkorja
4 dag vinske ali citronske kisline

Postopek:

Sadje zmečkajte (z roko), polijte z vodo, dodajte vinsko ali citronsko kislino in pustite stati 24 ur (da se neha peniti).Precedite skozi gazo ali cedilo (to je zelo zamudno opravilo, če želite bister sirup, brez večjih usedlin - vendra se splača).Na vsak liter dobljenega soka, dodajte 0,7 - 1 kg sladkorja. Sirup mešajte, da se sladkor raztopi.

Brez segrevanja nalijte sirup v steklenice in nepredušno zaprite.

67. Slivov džem
Sestavine:

6 kg sliv
2 dl vinskega kisa
6 vanilijevih sladkorjev
1,5 kg sladkorja
0,5 dl ruma

Postopek:

Slive razkoščičimo, malo zmeljemo ali narežemo z nožem na majhne koščke. Dodamo sladkor, pustimo stati cca. 2 uri. Počasi kuhamo do primerne gostote. Proti koncu kuhanja dodamo kis in vanilijev sladkor, še bolj proti koncu pa rum. Če želimo hitreje skuhati in imeti večje koščke sadja v džemu, uporabimo želirno sredstvo. Z džemom napolnimo vroče kozarce, jih zapremo, obrnemo na pokrovčke in pokrijemo, da se bodo počasi ohlajali. Shranimo jih v primerni hladni shrambi.

68. Slivova marmelada a la Gerberaa
Sestavine:

4 kg (izkoščičenih) sliv
1 kg sladkorja
1 zvrhana žlička cimeta
sok polovice limone
1 "štamperle" ruma
žganje

Postopek:

Izkoščičene slive malo zmeljemo v multipraktiku, da se prej razpustijo. Ko jih kuhamo, moramo na začetku precej mešati, ker se rado prime. Kuhamo kar dolgo časa. Ko je že nekako podobno marmeladi, dodamo sladkor in spet mešamo. Kasneje dodamo še cimet in rum. Proti koncu pa še sok limone (naravno želirno sredstvo). Marmelada je kuhana, ko bolj na gosto kaplja s kuhalnice.

Natočimo jo v prej pomite kozarce. Rob in pokrovček pa razkužimo z žganjem. Marmelada se mora počasi ohlajati, zato jo zavijemo v odejo.

71. Šabesa
Sestavine:

10 l vode
10 cvetov bezga
1 kg sladkorja
3 limone
1 dl vinskega (ali jabolčnega) kisa
20 g citronke

Postopek:

V vedru vse sestavine zmešamo in pokrite pustimo stati 4 dni. Vsak dan dobro premešamo, nato nalijemo v steklenice in dobro zamašimo. Pijemo kot napitek.

72. Vložen korenček
Sestavine:

5 kg korenčka
1 l olja
25 dag česna
3 jedilne žlice sladkorja
3 jedilne žlice soli
2 dcl kisa za vlaganje

Postopek:

Korenček in česen zmeljemo, dodamo še ostale začimbe, dobro premešamo in pustimo stati 2 do 3 ure. Nato naložimo v kozarce in jih zapremo.

76. Vložena paprika
Sestavine:

paprika
1 l kisa za vlaganje
2,2 l vode
1 zvrhana jedilna žlica sladkorja
1 zvrhana jedilna žlica soli

Postopek:

Papriko operemo in očistimo ter razrežemo na tri ali štiri dele. Kis, vodo, sladkor in sol skupaj na mrzlo zmešamo. Mešamo toliko časa, da se sladkor in sol stopita. Vlijemo v kozarec v katerega smo predhodno vložili papriko. Mešanica naj prekriva papriko in naj bo 1 cm pod robom kozarca. Obrišemo rob kozarca ter pokrov dobro privijemo.

Kozarce damo v lonec, jih prelijemo z vodo in kuhamo le toliko, da voda dela mehurčke. Ne sme zavreti, ker je paprika potem preveč mehka. Kozarce takoj poberemo iz vode in obrnjene na pokrov postavimo na odejo ter dobro pokrijemo, da se počasi ohladijo.

77. Vložena pečena paprika
Sestavine:

rdeča paprika
kis, sol, sladkor in voda

Postopek:

Paprike razpolovimo, jim odstranimo seme in jih polagamo na pekač (tako, da je prerezana stran spodaj).

Naložimo jih eno do druge, pokrijemo z alu - folijo in damo peči. Ko so pečene in gre kožica lepo stran, jih olupimo in zložimo v kozarce ter zalijemo z mešanico vročega kisa (8 dl vode, 2 dl kisa za vlaganje, 1 žličko soli in 1 žličko sladkorja).

Vroče zapremo s pokrovčki in shranimo!

78. Vložena rdeča pesa
Sestavine:

3 kg rdeče pese
1 l vode
1/2 l kisa
1/2 kg sladkorja
2 žlici soli
lovorjevi listi

Postopek:

Rdečo peso skuhamo in jo pustimo čez noč v vodi, kjer smo jo kuhali. Zjutraj jo olupimo, splaknemo in narežemo na lističe.

Posebej skuhamo kis, vodo, sladkor in sol. V to damo še narezano rdečo peso in malo prevremo, jo poberemo iz lonca in še kar vročo nadevamo v kozarce. Zalijemo z vročo mešanico, na vrh vsakega kozarca nadrobimo malo lovorja ter kozarce zapremo. Čez noč jih postavimo na glavo (na pokrove) in jih pokrijemo z volneno odejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih pospravimo na hladno.

79. Vložene breskve
Sestavine:

3 žlice sladkorja na 1 kozarec
vrela voda
breskve

Postopek:

Breskve razrežemo na krhlje in jih damo v kozarec (na 1 kozarec damo 3 žlice sladkorja). Zalijemo z vrelo vodo in jih tesno zapremo s pokrovom. Kozarce postavimo za 30 minut v pečico segreto na 200 stopinj.

Kozarce poberemo ven in jih zavijemo v odejo, naslednji dan jih postavimo v shrambo. Tako nadaljujemo do konca, zadnjo "rundo" kozarcev pa pustimo kar v pečeci do naslednjega dne.

80. Vložene bučke po indijsko
Sestavine:

3 kg bučk
3-4 srednje velike čebule
sol
kis za vlaganje
voda
curry
sladkor
cel bel poper

Postopek:

Bučke (ne prevelike) olupimo in narežemo na prst debele kolobarje. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. Damo v večjo posodo, dodamo 3 velike žlice soli in premešamo. Pokrijemo in postavimo na hladno za 24 ur.

Po tem času odlijemo nastalo tekočino. 4 dcl kisa za vlaganje zmešamo s 16 dcl vode. Dodamo 4-5 žlic sladkorja, 4 žlice curryja in ščepec zrn belega popra. To prevremo in prelijemo preko bučk in čebule. Postavimo na hladno za 24 ur.

Po tem času vse skupaj prevremo, damo v vroče kozarce in zapremo.

81. Vložene kisle gobe
Sestavine:

kis za vlaganje
gobe
sol
poper
lovorjev list
(razmerje je 1:2 t.j. 1 dl kisa, 2 dl vode)

Postopek:

Gobe očistimo, operemo in narežemo na koščke (to je mišljeno, če je majhen jurček cca. 5 cm, ga razdelimo na četrtino). Zavremo vodo, v katero smo dali sol in kuhamo toliko časa, da dodobra zavrejo. Odcedimo in pripravimo mešanico za vlaganje, t.j. kis, vodo, sol, poper in lovorjev list. Ko mešanica zavre, damo jurčke v kis, da tudi to dodobra prevre in polnimo vroče v kozarčke, katere dobro zapremo.

82. Vložene melancane
Sestavine:

8 kg melancan
3 l alkoholnega kisa
3 l vode
peteršilj
česen
sol
olivno olje, rastlinsko olje - razmerje 1:1

Postopek:

Melancane operemo, narežemo na kolobarje in jih kuhamo 1 - 2 minuti. Odcedimo, solimo in jih pustimo čez noč. V kozarce vložimo plast melancan, sesekljan peteršilj s česnom, ponovno plast melancan, peteršilj in česen. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo kozarca. Malce potlačimo z žlico in nalijemo mešanico olja.

Kozarce hermetično zapremo in jih postavimo v temen prostor.

Gor…

84. Vloženi feferoni
Sestavine:

feferoni (sladki ali pekoči)
1 l kisa za vlaganje
2,2 l vode
2 veliki žlici soli
3 velike žlice sladkorja
cel poper

Postopek:

Feferone očistimo in operemo. Kis, vodo, sol, sladkor in poper zmešamo in pustimo stati čez noč.

Kozarce za vlaganje napolnimo s feferoni, zalijemo z mešanico in zapremo. Kuhamo v večjem loncu z vodo, v katerega na krpo naložimo kozarce. Ko voda zavre, kuhamo še 2 minuti. Vzamemo iz lonca, zavijemo v prt in ohladimo.

86. Vrtnična marmelada

Sestavine:

300 g vrtničnih cvetnih listov
800 g sladkorja
sok 1 limone
2,5 kg jagod
1 vrečka želina za marmelade

Postopek:

Cvetne lističe vrtnic (raje dišečih) damo v 7 dl vrele vode, kuhamo jih 5 minut. Odcedimo jih, odcejeno vodo shranimo. V multipraktik damo kuhane cvetove vrtnic, 200 g sladkorja, sok 1 limone (jaz dam še 1 malo žličko citronke) in jih zmeljemo, kolikor se le da. V vodo, v kateri so se kuhale vrtnice, damo preostali sladkor in zmlete vrtnice. Kuhamo 20 minut, lahko jih še dodatno zmeljemo s paličnim mešalnikom, če so še vedno preveč v koščkih. Jagode očistimo, zmeljemo in odstranimo (prepasiramo) peške. Zmlete jagode dodamo k masi iz vrtnic, dodamo 1 vrečko želina, ki jo pred tem zmešamo z 2 žlicama sladkorja in nekaj vode, da postane gladka zmes. Marmelado, ko zavre, kuhamo še 5 minut, odstranimo peno in zapremo v kozarce.

Marmelada je osvežilna in ni presladka,
ima kislo - grenak okus, podoben šipkovi marmeladi, okusa jagod se skoraj ne čuti.

89. Zimska marmelada
Sestavine:
4 mandarine
3 grenivke
1 limona
1 jabolko
1 hruška
500 g želirnega sladkorja

Postopek:

Mandarine, grenivke in limono olupimo, odstranimo vse kožice in drobno narežemo. Sok odcedimo. Jabolko in hruško olupimo in naribamo.

Potresemo z želirnim sladkorjem in kuhamo cca. 3 minute, vmes mešamo.

Vroče nalijemo v kozarčke, zapremo in za 5 minut obrnemo na pokrovčke. Ohladimo pokrite z odejo.

90. Žajbljev limončelo
Sestavine:

1 l sadjevca
25 listov žajblja
2 dl prekuhane vode
1/2 kg sladkorja ali 1/4 kg medu
1 kg limon

Postopek:

V sadjevec namočimo svež ali suh žajbelj in pustimo stati cca. 10 dni, da postane zelene barve (če se mudi, lahko damo večjo količino žajblja in je prej "zrelo").

Zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor. Ko se ohladi, dodamo precejen sadjevec. Sok stisnemo iz 1 kg limon in ga dodamo k sadjevcu. Vse dobro premešamo in damo v steklenice.

Pijača je osvežujočega okusa in je prav dobra v zimskih dneh, ko nas preganjajo prehlad.

Recepti za naravna domača čistila

Fri, 06 Jul 2012 10:35:39 +0100

Z vsako plastenko kemikalij, ki je NE kupite, skrbite za svoje zdravje in zdravje otrok, saj jim te snovi še posebej lahko škodijo.Ta zbirka receptov je nastala, da bi lahko čimveč ljudi preizkusilo bolj zdrave alternative. Marsikomu bo naravno vzdrževanje doma tudi bolj preprosto in prijetno. Uživajte v zavetju zdravega doma .

Naši sodobni domovi so polni toksičnih produktov, ki onesnažujejo naše domače okolje, čeprav naj bi nam olajšali vsakdanje bivanje. Za komercialne proizvode plačujemo zelo visoko ceno - dolgoročne zdravstvene posledice - predvsem pri otrocih, saj so še posebej občutljivi. Na vse nas vpliva tudi onesnaževanje okolja ob proizvodnji in zaradi odpadkov.
V ZDA na primer vsak tretji človek trpi zaradi alergij, astme, sinusitisa in bronhitisa (USNC Health Statistics). Te probleme bi lahko preprečili tudi z zmanjšanjem količine sintetičnih kemikalij v domačem okolju.

Čistilna sredstva lahko vsebujejo veliko nevarnih kemikalij, ki jih običajno sploh ne omenjajo na etiketah.
Kako zaščitite svojo družino pred škodljivimi posledicami? Eden izmed najlažjih načinov je, da prenehate uporabljati čistila iz trgovin in začnete pripravljati svoja. Pravzaprav je to še bolj enostavno, veliko cenejše in prav tako učinkovito. Večino sestavin za domača čistila najdete v vaši kuhinji.

Domače sestavine
Obstaja veliko poceni naravnih alternativ, ki jih je zelo preprosto uporabljati in so varen nadomestek kupljenih čistil. Spodaj je seznam vsakdanjih okolju prijaznih sestavin, ki jih lahko uporabljate samostojno ali v kombinaciji - in tako rešite prav vse izzive pri vzdrževanju zdravega bivališča. Večino sestavin dobite skoraj v vsaki trgovini, sicer pa povprašajte v drogerijah, lekarni ali prodajalnah z naravnimi izdelki.

Soda bikarbona

Čisti, deodorira, mehča vodo, razmaščuje.

Milo

Neodišavljeno rastlinsko milo v obliki tekočine, kosmičev, praškov ali v kosih je biorazgradljivo in z njim lahko očistite praktično vse. Izogibajte se milom, ki vsebujejo naftne destilate. Marsejsko milo danes dobite že v marsikateri trgovini. Podobno je Castilsko milo - nežno tekoče milo iz rastlinskega olja. Mila iz kokosovega olja so tudi dobra alternativa. Trdo milo v kosu lahko nastrgate, da se lažje raztopi.

Limona

Ena najmočnejših prehranskih kislin, učinkovita pri odstranjevanju večine bakterij v gospodinjstvu.

Boraks

Čisti, deodorira, razkužuje, mehča vodo, čisti tapete, poslikane stene in tla. Boraks je mineral, soroden sodi bikarboni, le da je močnejši. Čeprav je to naravna snov, vseeno uporabljajte rokavice, saj lahko draži kožo. Nikakor se ga ne sme zaužiti, zato ga vedno shranjujte izven dosega otrok.

Alkoholni kis

Razmaščuje, odstrani plesni, vonjave, nekatere madeže in plasti voska. Uživajte v zavetju zdravega doma bivalnougodje.si
Čeprav ima kis močan vonj, ta izgine takoj, ko se površine posušijo.

Čistilna/pralna soda

Je mineral natrijev karbonat dekahidrat. Razmaščuje, odstrani madeže, mehča vodo, čisti ploščice, umivalnike, kadi; nevtralizira neprijetne vonjave.Deluje podobno kot soda bikarbona, vendar je veliko bolj alkalna. Pri uporabi sicer ne nastajajo škodljivi hlapi, a pazite, da ne vdihnete prahu. Bodite previdni, saj lahko draži sluznico. Nadenite si rokavice. Ne uporabljajte je na predmetih iz steklenih vlaken, aluminija ali voskanih tleh (razen, če nameravate odstraniti vosek)

Alkohol

Je odlično razkužilo. Nekateri opozarjajo na škodljivost izopropil alkohola in predlagajo uporabo etanola ali 100% alkohola v vodni raztopini.

Škrob
Se lahko uporablja za čiščenje oken, loščenje pohištva, mokro čiščenje preprog in talnih oblog.

Vodikov peroksid

V lekarni dobite 3% raztopino. Dezinficira.

Sol
Gotovo jo imate vedno v kuhinji. Uporabna za drgnjenje, odmaščevanje in za spopade z madeži.

Čas

Pustite, da naravna čistila naredijo svoje. Medtem se lotite dugih opravil ali pojdite z otroki na svež zrak. Če pustite čistilo delovati čez noč, čiščenje praktično prespite ;)

Ročno delo in drgnjenje
Za večjo učinkovitost čiščenja, manjšo porabo čistil in še fitnes trening ;)

Preden začnete

Pripravite nekaj kvalitetnih plastenk ali stekleničk s škropilko, ki jih boste lahko večkrat uporabili. Posodice, ki imajo označene mililitre, so še posebno uporabne za odmerjanje količin in mešanje. Poskrbite, da bodo vsi domači pripravki dobro označeni, da jih ne boste zamešali. Vsa čistila (narejena doma ali kupljena) in čistilne sestavine je potrebno varno shranjevati izven dosega otrok in domačih živali. Najbolje v zaklenjeni omarici ali visoko na polici.
Rezultati domačih mešanic se lahko razlikujejo, zato ni možno zagotoviti 100% varnosti in učinkovitosti. Pred uporabo vsak čistilni pripravek preizkusite na majhni skriti površini. Vedno bodite previdni pri uporabi kakršnihkoli novih produktov v vašem domu.

Enote:

žlička = čajna žlička (mala žlica)žlica = jušna žlica (velika jedilna žlica)posodica = ponavadi gre le za razmerje količin (1 del tega, 2 dela onega), sicer pa je posodica 2,5 dl. Uživajte v zavetju zdravega doma bivalnougodje.si

Osnovno čiščenje

Univerzalno čistilo

Zmešajte 1/2 posodice kisa in 1/4 posodice sode bikarbone (ali 2 žlički boraksa) v 2 litrih vode. Shranite lahko za dlje časa. Uporabljajte za odstranjevanje oblog vodnega kamna na stenah tuš kabine, na kromiranih površinah v kopalnici, za okna, ogledala itd.

Krpa iz mikrovlaken

Še ena alternativa so krpe iz mikrovlaken, ki odstranijo umazanijo, maščobo in prah. Pri tem ne potrebujete nobenih kemikalij, saj že sama vlakna zadržijo delce umazanije. Obstaja več znamk. Kvalitetno krpo boste lahko uporabljali več let.

Brisanje prahu

Najbolje, da brišete z vlažno krpo, suho brisanje samo dviguje prah. Lahko uporabite tudi mešanico 1/2 posodice kisa + 1 žličko olivnega olja. Pripravite jo v posodi in nanesete z mehko krpo.

Okna
Čistilo za okna

Dodajte 3 žličke kisa na 1 liter tople vode v plastenki s pršilko. Nekateri priporočajo mešanje 1/2 kisa 1/2 vode.
Za zelo umazana okna poskusite tole: 1/2 žlice tekočega mila, 3 žlice kisa in 2 posodici vode. Dobro pretresite. Čistite z zmečkanim časopisom ali bombažno krpo.

Nasveti za bleščeča okna

Kaj pa vlakna in madeži, ki ostanejo po pomivanju? Za brisanje oken uporabite časopis namesto papirnatih brisač. Ne pomivajte oken, ko nanje sije sonce ali ko je steklo toplo, sicer bodo na njih ostali madeži, ko se posušijo.
Univerzalno čistilo (#1) je zelo učinkovito tudi za okna. Premočna raztopina kisa lahko razje steklo (tako da sčasoma postane motno), zato se držite recepta.

Kuhinja
Kuhinjski pult

Za nežno abrazivno pasto raztopite nekaj mila v manjši količini vode in dodajte toliko sode bikarbone, da dobite željeno gostoto. Ni potrebno točno odmerjati sestavin. Ta pasta se hitro zasuši, zato si pripravite le toliko, kot je boste takoj porabili.

Zamaščena pečica

Zmočite površine pečice z gobico in vodo. Za čiščenje zelo zamaščene pečice zmešajte 3/4 posodice sode bikarbone, 1/4 posodice soli in 1/4 posodice vode. Nastalo gosto pasto nanesite na površine pečice (izognite se kovinskim delom in odprtinam). Pustite delovati čez noč. Naslednji dan vse skupaj odstranite s plastično ali leseno kuhinjsko lopatko. Trdovratne obloge nežno zdrgnite z drobno žičnato krpo. Na koncu vse površine dobro sperite z vodo.

Mikrovalovka

Očistite jo lahko s pasto iz 3-4 žličk sode bikarbone in malo vode. Za čiščenje uporabite gobico in na koncu vse pobrišite z mokro krpo.

Površine za rezanje

Za hitro dezinfekcijo podrgnite površino z rezino limone. Za bolj trdovratne madeže: iztisnite nekaj limoninega soka na madež in pustite delovati 10 minut, nato obrišite. Deske za rezanje temeljito dezinficirate tako, da jih poškropite s kisom in 3% vodikovim peroksidom. Imejte obe tekočini v ločenih pršilkah in jih uporabite eno za drugo. Ni toliko pomembno, s katero popršite najprej, da le uporabite obe, saj sta skupaj veliko bolj učinkoviti kot vsaka zase.

Dezinfekcija gobe za pomivanje

Gobice za pomivanje najbolj preprosto dezinficirate tako, da jih operete skupaj s posodo v pomivalnem stroju.

Detergent za pomivalni stroj
Zmešajte enak del boraksa in čistilne sode. Če imate pri vas bolj trdo vodo, dodajte malo več čistilne sode.
Če še vedno želite uporabljati kupljen detergent, izberite vsaj prašek za pomivalni stroj, ki ne vsebuje belila in fosfatov.

Detergent za pranje posode

Detergent lahko nadomestimo z raztopljenim Marsejskim milom. Za bolj 'zapečeno' posodo dodajte 2 ali 3 žlice kisa v toplo milnato vodo. Madeži od čaja in kave Obarvanost odstranimo z gobico na katero damo malo kisa.
Čiščenje čajnika ali posode za pripravo kave: V posodi, ki jo želite očistiti zavrite 2 posodici vode in 1/4 posodice kisa. Ko se ohladi obrišite s krpo in temeljito sperite z vodo.

Vodni kamen v posodah

Oblogo vodnega kamna v posodi za kuhanje čaja odstranite tako, da vanjo zlijete 1/2 posodice alkoholnega kisa in 2 posodici vode. Pustite nekaj minut po malem vreti. Dobro sperite z vodo dokler je čajnik še topel.

Čistilo za odtoke

Običajno lahko odtoke očistite z raztopino 1/2 posodice soli v 4 litrih tople (ne vrele) vode, ki jo zlijete v odtok.
Močnejše čistilo: stresite v odtok približno 1/2 posodice sode bikarbone, nato 1/2 posodice kisa. Sledi kemijska reakcija, ki razbije maščobne kisline na milo in glicerin, tako zamašek preprosto odplakne. Po 15 minutah vlijte v odtok vrelo vodo, da splaknete ostanke.
POZOR: To metodo uporabite le, če imate kovinske odtoke. Plastične cevi se lahko stopijo, če uporabite preveč vrele vode. Te metode ne uporabljajte, če ste že uporabili kupljeno čistilo za odtoke. Kis lahko reagira s snovmi iz čistila, tako, da nastanejo nevarni hlapi.

Kopalnica
Čistilo za kad in ploščice

Zmešajte 1 2/3 posodice sode bikarbone, 1/2 posodice tekočega mila in 1/2 posodice vode. Čisto na koncu dodajte 2 žlici kisa (če kis dodate prezgodaj, bo reagiral s sodo bikarbono). Takoj nanesite in zdrgnite površino.
Varianta : Za preprosto čiščenje potresite sodo bikarbono in zdrgnite površino z vlažno gobico, nato sperite z vodo. Za trdovratno umazanijo: površine najprej obrišite s kisom in takoj nato uporabite sodo bikarbono, kot abrazivni prašek. Kis uporabljajte zmerno, ker lahko razje fuge med ploščicami.

Vodni kamen na armaturi

Stisnite limonin sok neposredno na površino, pustite delovati nekaj minut in nato obrišite z mokro krpo.
Večnamensko dezinfekcijsko sredstvo Zmešajte 2 žlički boraksa, 4 Žlice kisa in 3 posodice vroče vode. Za večjo čistilno moč dodajte 1/4 žličke tekočega naravnega mila. Nanesite z vlažno krpo ali pršilko.To ni antibakterijska formula saj običajne kuhinje in kopalnice ne potreujejo antibakterijskih čistil!

Čistilo za wc školjko

Preden se odpravite spat, stresite 1 posodico boraksa v wc školjko. Zjutraj zdrgnite z wc ščetko in potegnite vodo. Za močnejše čistilo dodajte po boraksu še 1/4 posodice kisa. Variante: Zmešajte 1/4 posodice sode bikarbone in 1 posodico kisa, zlijte v odtok in pustite nekaj minut, nato zdrgnite z wc ščetko in splaknite.Tudi mešanica 2 delov boraksa in 1 dela limoninega soka bo delovala.

Zamašeni odtoki

S posebnimi cedilci, ki zadržijo lase in koščke hrane, lahko preprečite, da bi se odtoki zamašili.
Za odmaščevanje odtokov pri lijaku in kadi: stresite 1/2 posodice sode bikarbone v odtok, takoj zatem še 1 posodico kisa. Pustite da se peni 15 minut, nato sperite z vročo vodo. Včasih je potrebno postopek večkrat ponoviti ali pa pustite da se namaka čez noč.

Plesen v kopalnici

Plesen v kopalnici na fugah ploščic je pogost problem, ki vam lahko povzroča zdravstvene probleme.
V pršilki zmešajte en del 3% vodikovega peroksida z dvemi deli vode. Popršite plesnive površine in počakajte vsaj eno uro, preden sperete ali uporabite tuš.

Talne površine
Univerzalno čistilo za tla

Večino talnih površin lahko preprosto očistimo z raztopino kisa in vode. Za brisanje z vlažno krpo zmešajte enako količino kisa in vode. Dodajte 15 kapljic metinega eteričnega olja in pretresite.
Linolej in PVC obloge Za zamaščeno umazanijo: 1/4 posodice čistilne sode, 1 žlica tekočega mila(ali pripravek iz marsejskega mila), 1/4 posodice kisa in 7 litrov vroče vode. V vedro najprej stresite čistilno sodo, nato dodajte tekoče sestavine - tako soda ne bo šla čez rob. Pozor: Ne uporabljajte na voskanih tleh!
Za loščilni učinek dodajte 6 žlic škroba na vsako posodico vode v vedru.
Varianta: 1 posodica kisa, nekaj kapljic olja in 3 litre tople vode. Za bolj zahtevno umazanijo, dodajte 1/4 posodice boraksa. Previdno pri uporabi na linoleju!

Dezinfekcija tal

V vedro stresite 1/2 posodice boraksa, nato dodajte 7 litrov vroče vode. Upoštevajte to zaporedje, da ne bo pljuskalo iz vedra.

Lesena tla

Kis je naravno dezinfekcijsko sredstvo in očisti umazanijo iz lesa. Nežno in učinkovito: 1 posodica kisa na vedro vroče vode.

Loščilo za les:

nanesite tanek sloj mešanice rastlinskega olja in kisa v razmerju 1:1. Dobro vtrite.
Barvan les: Zmešajte 1 žličko čistilne sode in 4 litre vroče vode.
Opečne in kamnite ploščice
Zmešajte 1 posodico kisa in 4 litre vode. Sperite z vodo.

Preproge
Vzdrževanje proprog
Z rednim sesanjem ohranjate čiste preproge. Pred sesanjem potresite preprogo s sodo bikarbono in pustite stati 15 - 30 minut, da vpije in odstrani neprijetne vonjave. Ne uporabljajte kemičnih čistil, ker vsebujejo zdravju škodljive sestavine - nevarno predvsem za otroke., ki se igrajo na preprogah. Če čistite s parnim čistilnikom, uporabite le vodo in poskrbite, da se preproga dobro posuši.

Sesanje

Priporočljivi so sesalniki s HEPA filtrom, ki zadrži zelo majhne delce umazanije, ki bi jo sicer skozi izpuh sesalnika spihalo nazaj v prostor. Raziskava produktov je pokazala, da so nekateri sesalniki brez HEPA filtra tudi učinkoviti. Ne glede na to, kateri sesalnik uporabljate, je pomembno predvsem, da večkrat potegnete čez celo preprogo, še posebno na bolj umazanih prehodnih delih.

Madeži na preprogah

V pršilki zmešajte enak del kisa in vode. Popršite neposredno na madež in pustite nekaj minut. Nato očistite s ščetko ali gobo in toplo milnico.
Sveži mastni madeži: na madež posujte škrob, čez 15 - 30 posesajte. Močnejše čistilo za preproge: zmešajte po 1/4 posodice soli, boraksa in kisa. Pasto vtrite v preprogo in pustite delovati nekaj ur, nato posesajte.

Pohištvo
Sredstvo za nego pohištva

Zmešajte olivno olje in kis v razmerju 1:1 in spolirajte z mehko krpo. Ali pa uporabite jedilno laneno olje, namesto posebnega lanenega olja za pohištvo. Slednjemu pogosto dodajo nevarne snovi iz nafte za pospeševanje izhlapevanja.
Čistilo za lakiran les
V 1/2 posodice tople vode kanite nekaj kapljic limoninega olja. Dobro pretresite in poškropite na mehko bombažno krpo. Krpa mora bite le rahlo vlažna. S to krpo pobrišite pohištvo, nato pa še enkrat s suho mehko krpo.
Loščilo za nelakiran les
Zmešajte po 2 žlici olivnega olja in limoninega soka. Malo te mešanice kanite na mehko bombažno krpo. Krpo ožmite, da se mešanice razporedi po krpi in s širokimi gibi nanesite na pohištvo. Tako se olje enakomerno razporedi.
Vodni madeži na lesu
Krogi od vode na leseni mizi ali pultu so posledica vlage, ki se zadržuje pod vrhnjim premazom. Nanesite nekaj kapljic olja na vlažno krpo in vtrite v 'madež'. Ko krog izgine, zloščite celotno leseno površino.

Madeži
Mastni madeži

Madeže od olja na tleh garaže zdrgnite z mokro ščetko in sodo bikarbono.
Počečkane stene
Večino madežev od črnila, svinčnika, barvic ali flomastrov lahko odstranimo s sodo bikarbono na vlažni gobici. Nežno zdrgnite, obrišite in sperite.
Odstranjevalec rje
Na rjasto površino posujte malo soli, čez stisnite toliko limete, da se dobro prepoji. Pustite stati 2 - 3 ure. Kar ostane, zdrgnite z limetinim olupkom.
Nežen abrazivni prašek
Za vrhnji del štedilnika, hladilnik in podobne površine, ki jih ne smemo opraskati, uporabite sodo bikarbono. Z vlažno gobo jo nanesite neposredno na površino.
Ostanki nalepk
Otroci velikokrat polepijo vrata svoje sobe z nalepkami. Ko jih kasneje želite odstraniti, uporabite kis. Gobo prepojite s kisom in večkrat popivnajte po nalepkah. Po 15 minutah jih zdrgnite stran.
Isti postopek deluje tudi na motečih nalepkah (cene, deklaracije) na orodju in podobnem.

Kovinski predmeti
Medenina, baker, bron, aluminij

Oksidirane madeže zdrgnemo z rezinami limone. Za zahtevnejše madeže posujte na limono še sodo bikarbono in nato zdrgnite površino.
Varianta: Spolirajte z mehko krpo namočeno v raztopino kisa in soli.
Krom
Spolirajte z otroškim oljem, kisom ali svetlečo stranjo aluminijaste folije.
Baker
V lonec vode dodajte 1 žlico soli in 1 posodico kisa. Segrejte, da zavre. V raztopino namočite bombažno krpo in jo nanesite na baker, dokler je še vroča. Pustite da se ohladi in obrišite.
Močnejše čistilo: Obrišite z mehko krpo na katero posujete sodo bikarbono ali limonin sok. Za bakreno posodo: na rezino limone posujte sol in zdrgnite.
Srebrnina
V plastično ali stekleno skledo položite kos alu folije. Posujte jo z žlico soli in sode bikarbone. Skledo napolnite z vročo vodo. Srebro potopite v raztopino in oksid bo prešel na alu folijo. Sperite, spolirajte z mehko krpo.
Zlato
Čistite z zobno pasto, ali pasto iz soli, kisa in moke.
Nerjaveče jeklo
Očistite s krpo namočeno v nerazredčen kis ali olivno olje.
Inox posoda: zmešajte 4 žlice sode bikarbone v 1 litru vode in nanesite z mehko krpo. Obrišite s suho čisto krpo.
Inox pomivalna korita očistite s krpo, ki jo prepojite z mineralno vode in obrišite do suhega s čisto krpo.

Vzdrževanje perila
Za bolj belo perilo

Pri zadnjem izpiranju dodajte 1/2 posodice limoninega soka.
Sredstvo za izpiranje
Dodajte 1/4 posodice kisa v predel za mehčalec. S tem odstranite tudi ostanke detergenta iz perila. Perilo ne bo imelo vonja po kisu!
Alternativa mehčalcu - proti statiki
Naelektrenost perila zmanjšate tako, da zmočite roke in nato dobro stresete oblačila, ko jih jemljete iz sušilnega stroja. Sušenje na zraku je še boljše.
Pralni prašek
Zmešajte 1 posodico nastrganega mila, 1/2 posodice čistilne sode in 1/2 posodice boraksa. Uporabite1 - 2 žlici mešanice na posamezno pranje.
Povečajte učinek pralnega praška
Če želite zmanjšati potrebno količino praška, dodajte sodo bikarbono ali pralno sodo. Ker mehčata vodo, se poveča učinkovitost detergenta. Tekočemu detergentu dodajte 1/2 posodice sode na začetku pranja. Če uporabljate pralni prašek, dodajte 1/2 posodice sode ob izpiranju.
Belilo za perilo
Uporabite vodikov peroksid namesto belila na osnovi klora.
Suho čiščenje
Veliko občutljivih oblačil, ki imajo oznako "dry clean only", lahko operete doma na roke. V večini primerov lahko uporabite hladno vodo in blago tekoče milo. Nežno ožmite ali odcedite in razprostrite na ravni površini, da se posuši.

Garderoba
Sredstvo proti moljem

Običajne kroglice proti moljem so narejene iz paradiklorobenzena, ki poškoduje jetra in ledvice.
Molje lahko odženete s cedrovimi ostružki, ki jih zavijete v gazo ali krpo prepojeno s cedrovim oljem. Za to je primerna 'aromatična cedra' - juniper. Ostružke ali žaganje dobite v kakšni lesarski delavnici ali v hobi trgovini.
Naredite si lahko domače vrečke proti moljem - s sivko, rožmarinom, vetiverjem in rožnimi listi.
Posušene limonine lupine tudi odganjajo molje - vsujete jih lahko v predal za obleke ali zavijete v gazo in obesite v omari.
Loščilo za čevlje
Z debelo bombažno krpo nanesete na čevlje olivno olje z nekaj kapljicami limoninega soka. Pustite nekaj minut, obrišite, spolirajte s čisto suho krpo.

Plesen

Najprej poiščite vzrok
Ko v vašem stanovanju odkrijete plesen, morate najprej poiskati izvor odvečne vlage oziroma ugotoviti, zakaj se na določenem mestu zadržuje vlaga. Nesmiselno je čistiti plesen, če se bo kmalu znova pojavila!
Odstranjevanje plesni
Ne pozabite si nadeti rokavic in zaščitne maske, saj bi lahko vdihnili škodljive trose plesni. Za odstranjevanje plesni z neporoznih površin uporabite trdo krtačo, detergent brez amonijaka in vročo vodo. Spoje med ploščicami dosežete s trdo zobno ščetko.
Čistilo za plesen
Uporabite nerazredčen alkoholni kis ali limonin sok. Nanesite ga z gobico ali abrazivno gobico. Čistite lahko tudi s pasto iz sode bikarbone in vode. Ne spirajte.
Uživajte v zavetju zdravega doma bivalnougodje.si
Vonjave
Lovilci vonjav in dišave
Komercijalni osvežilci zraka le zakrijejo neprijetne vonjave, zasitijo dihalne poti in zmanjšajo občutek za vonj!
Posodice s sodo bikarbono ali kisom + limoninim sokom, absorbirajo vonjave po celi hiši.
Na vroč radijator postavite posodo z vodo + dodanim cimetom ali drugimi začimbami. V sobe postavite sklede dišečih posušenih zelišč in rož.
Vonjave pri kuhanju
Preprečite jih tako, da med pripravo hrane postavite na kuhalnik posodico z vodo in 1 žlico kisa, pustite vreti. Vonj po ribah ali čebuli odstranite iz gospodinjskih aparatov in desk za rezanje tako, da jih obrišete s kisom in operete v vodi z milom.
Osvežilec zraka v pršilu
Kis in soda bikarbona sta odlična osvežilca prostora. Kis deodorira, zeoliti, kot je soda bikarbona pa vpijajo vonjave. V pršilki zmešate 1 žlico sode bikarbone, 1 žlico kisa (ali limoninega soka) in 2 posodici vroče vode. To mešanico popršite v zrak, da odstranite neprijetne vonjave. Pršite lahko tudi v kopalnici ali omarah.
Plastične posode za shranjevanje hrane
Čez noč jih namočite v topli vodi z dodano sodo bikarbono.
Preproge
Preprogo posujte s sodo bikarbono nekaj ur preden jo posesate.
Garaža in klet
Postavite krožnik z narezano čebulo na sredino prostora za 12 - 24 ur.
Uživajte v zavetju zdravega doma bivalnougodje.si
Koristnenavade za zdravo vzdrževanje doma
Redno zračite
Večina sodobnih domov je zasnovana tako energetsko varčno, da preprečuje vstop svežemu zraku. Če občasno odprete okna ali vklopite dodatno ventilacijo, lahko odstranite večino škodljivih snovi, ki bi jih sicer vdihovali.
V hladnem vremenu prostor najbolj učinkovito prezračite tako, da široko odprete okna in vrata za približno 5 minut, da prepih prinese svež zrak. Notranja oprema in stene prostora delujejo kot hranilniki toplote - s kratkotrajnim prezračevanjem to toploto ohranimo.
Zmanjšajte količino prahu
Odstranite navlako na kateri se nabira prah - stare časopise in revije, naprimer. Poskusite uvesti pravilo 'ne vstopaj v stanovanje s čevlji'. Opcija je tudi centralni sesalni sistem ali vsaj sesalnik s kvalitetno filtracijo.
Uporabljajte celulozne čistilne krpe
Gobice za čiščenje so večinoma izdelane iz poliestra ali plastike, ki se na odlagališčih odpadkov zelo počasi razgrajujeta. Velikokrat so obdelane še s triklosanom. Ko ta kemikalija pride v stik s klorom v vodi iz pipe, se lahko izloča kloroform (domnevno rakotvoren).
Preizkusite raje celulozne gobice, ki so biorazgradljive in hitreje vpijejo razlite tekočine saj so naravno bolj vpojne (tudi 15x bolj od papirnatih brisač).

Ohranjajte čistočo v spalnicah

Večino časa ko smo doma, preživimo v spalnicah. Domačim živalim preprečite vstop v te prostore, še posebno, če se zadržujejo tudi zunaj.
Uporabljajte nežna čistila
Od vseh kupljenih čistil so najbolj toksična čistila za odtoke, toaletno školjko in pečico.
Za te namene čimprej poiščite alternative! Uporabite pripravke opisane v tej knjižici ali kupite ekološka čistila. Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo amonijak, klor, ali naftne derivate, saj povzročajo vnetja dihal, glavobole in mnoge druge težave.
Čistite od zgoraj navzdol
Ko imate generalno čiščenje, se tal ali preproge lotite šele na koncu. Preden začnete sesati tla, počakajte, da se prah posede.

Zbrala in uredila Nina Puntar za Bivalno Ugodje. www.bivalnougodje.si

Kombuchin KIS

Fri, 06 Jul 2012 09:51:24 +0100

Kombuchin KIS (seveda imajo podoben učinek tudi ostali kisi

Zelo koristno je dodajanje kisa pri pranju perila, za tiste, ki ste skeptične do kisa pa še to; kisa ne dajemo v predalček za mehčalec, ker bi potem perilo lahko smrdele po kisu, saj nekateri stroji vzamejo mehčalec na koncu pranja, drugi pa že na začetku. Kis ne deluje kot mehčalec in perilo ne bodo tako prijetno mehke.Mehčalec perilo dejansko prevoska-naolji, zato so tako mehke, vendar tudi polne kemije, ki povzroča razne alergije in podobno, vsaj pri nas jih je! Kis deluje tako, da mehča vodo, zato potem detergent lažje prodre v notranjost tkanine in jo lažje, ter boljše opere. perilo pa je samo toliko mehkejše kot je mehkejša voda, so pa zato barve na tkaninah pranih z dodajanjem kisa bolj obstojne in se manj izpirajo oziroma bledijo, pa še prijetno dišijo po detergentu in še razkužene so, v stroju pa se vam ne nalagajo ostanki detergentov in vodnega kamna! Moj recept, ki preverjeno deluje! Na začetku pranja ulijete naravnost v boben stroja detergent in kis skupaj! Če uporabljate kis pri pranju lahko količino tekočega detergenta mirno zmanjšate, ker se pralna moč s kisom poveča! Sami damo v boben stroja od 0.75dl -1,5dl, največkrat pa 1 dl kisa, detergenta pa nikoli ne doziramo, toliko kot ga priporočajo proizvajalci na embalaži. Dokler smo ga dozirali po navodilih nam je periloe samo zaudarjale! Detergenta doziramo med 30 in 40 ml- eno majhno merico na 5 kilogramski stroj, bobna pa nikoli ne naložimo do vrha, ampak mora ostati v bobnu toliko prostora, da se perilo lepo obrača - menca! Ta recept za pranje je poizkusilo in ga sedaj uporablja že veliko znancev in še nihče se ni pritožil, da bi mu perilo zaudarjalo po kisu! Torej kisa ne ulivamo v predal za mehčalec! Pa še to za lažje razumevanje pranja; za samo pranje je boljša mehka voda, za končno izpiranje detergentov iz cunj pa trda voda, zato se dodaja kis na začetku pranja in ne na koncu, kot nekateri pišejo!!!

Ko se ti bo stroj po par pranjih s kisom že mal očistil, bodo pa rezultati še boljši! Na lise pa lahko kar pozabiš, če boš prala s kisom in ne boš pretiravala s kemijo. Pri nas smo stroj preden smo začeli prati s kisom najprej oprali in to na takšen način, da smo v prazen stroj ulili toliko kisa, da ga je bilo videti centimeter ali dva nad dnom bobna, okoli 1,5
litra, kis smo tako pustili nekaj ur stati, mislim, da okoli pet ur, ali kaj več. Nakar smo dodali minimalno količino detergenta kot za pranje in stroj zagnali na 90 stopinj in glej ga zlomka po pranju je bilo v bobnu veliko usedlin vodnega kamna, ki se je odluščil, boben je bil takšen kot bi ga pomokali. Zatem je sledilo še eno pranje praznega stroja, z mal kisa in detergenta in po drugem pranju je bil boben čist. Pri našem stroju se zelo lepo da videt grelec, ki je bil pred pranjem s kisom popolnoma prevlečen s kamnom in ne vem še čim, sedaj je kot nov!

Koristna uporaba kisa -Povzeto po knjigi How it all vegan:

Ubija plevel (čisti kis našpricamo po plevelu, dokler se ne posuši-plevel namreč)
Ubija nezaželeno travo med tlakovci
Poveča kislost tal, kjer je to potrebno (120ml kisa v 3,75l vode uporabimo za zalivanje rododendronov, gardenij, azalej)
Preganja mravlje (pošpricajte okoli vrat, gospodinjskih aparatov, po površinah, kjer hodijo mravlje)
Odličen za loščenje kroma (uporabimo nerazredčenega)
Odstranjuje smrad s psov (natremo kužata s kisom in ga speremo)
Odganja mačke (poškropi s kisom, kjer nočeš, da bi se zadrževale mačke)
Za čiščenje srbečih pasjih uhljev (ušesa očistimo z mehko krpo, ki smo jo namočili z mešanico voda-kis)
Za čiščenje tal (250ml kisa v 7,5l vroče vode)
Osveži uvelo zelenjavo (namoči zelenjavo v 0,5l vode in eno jedilno žlico kisa)
Omili čebelji in meduzji pik (nanesemo čisti kis na mesto pika)
Lajša sončne opekline (narahlo namažemo alkoholni kis na opečeno kožo, ponovi po potrebi)
Mehča lase (v zadnjo vodo za spiranje dodaj eno jedilno žlico kisa)
Pomirja suho in srbečo kožo ( v kopel dodaj 2 JŽ kisa)
Pomaga proti prhljaju (zmešaj 2 JŽ jabolčnega kisa, 2 JŽ vode, 2 JŽ olivnega olja, vmasiraj v lase, po 15-20 minutah operi lase s šamponom)
Pomirja boleče grlo (1 čajno žličko kisa vmešaj v kozarec vode, grgraj, pogoltni)
Pomaga pri zdravljenju sinusnih in pljučnih vnetjih (dodaj 4 ali več JŽ kisa v vlažilnik zraka)
Deodorira kuhinjski odtok (zlij 250ml v odtok 1x tedensko, pusti 30 minut, speri z mrzlo vodo)
Odstranjuje vonj čebule (podrgni s kisom po prstih pred in po rezanju čebule)
Čisti in razkužuje kuhinjske deske (zbrišemo s čistim kisom)
Odstranjuje sadne madeže z rok (podrgnemo roke s kisom)
Pomaga pri odstranjevanju maščobe in vonja s posode (dodaj 1JŽ v vodo za pomivanje)
Čisti grelce vode (zavri mešanico vode in kisa v grelcu, pusti stat 10 minut, operi do konca)
Osvežuje lunchboxe (košček kruha, napojen s kisom, pusti v škatli čez noč)
Čisti hladilnike (operi notranjost hladilnika z 50:50 mešanico kisa in vode)
Odmašuje odtoke (stresi pest sode bikarbone v odtok, čez nalij 120 ml kisa in zapri odtok za 20 minut, speri z vročo vodo)
Čisti in deodorira prazne kozarce od majoneze, kumaric...(izperi s
kisom, ko so prazni)
Čisti pomivalne stroje (250ml kisa daj v pranje, tako zmanjšaš nalaganje detergenta v notranjosti stroja)
Čisti nerjaveče jeklo (obriši s krpo navlaženo s kisom)
Odstranjuje madeže z loncev (napolni lonec s 660ml vode+3JŽ kisa, kuhaj da se madež zmehča in ga je možno oprati)
Čisti mikrovalovno pečico (V pečici kuhaj 250ml vode+4JŽ kisa. To bo zmehčalo umazanijo in odstranilo neprijetne vonjave)
Topi rjo z vijakov in drugih kovinskih predmetov. (namoči v kis)
Odstranjuje neprijetne vonjave v kuhinji (majhen lonec z vodo in kisom naj počasi vre na štedilniku)
Odmašuje stare likalnike (daj v vodni rezervoar 50:50 mešanico vode in kisa, obrni na paro in ga pusti 5 minut pokonci. Izklopi, pusti da se ohladi, odstrani vodo iz rezervoarja)
Čisti zažganine z likalnika (v ponvi segrej 50:50 mešanico soli in kisa. S tem podrgni po površini mrzlega likalnika)
Odstranjuje mucke z oblačil (dodaj 120 ml kisa v vodo za izpiranje, to tudi mehča perilo in poživlja barve)
Osvežuje pralni stroj (zlij 250 ml kisa v stroj in daj na pranje brez perila-odstranjuje naslage praškov)
Odstranjuje madeže (nežno natri madeže preden jih daš v stroj)
Odstranjuje vonj po dimu iz oblačil (250 ml kisa dodaj v kad vroče vode, obesi obleke nad kad)
Čisti očala (očisti leče, s kapljico kisa vsako)
Osvežuje rezano cvetje (v 1l vode dodaj 2 JŽ kisa in 1 ČŽ sladkorja)
Gasi ogenj (polij na ogenj, če gori maščoba)
Poživlja telo (dodaj 1 ČŽ jabolčnega kisa v kozarec tople vode, dodaj malo medu, zmešaj in popij)